Miesmuschelfleisch


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Die in Deutschland angebotenen Tiere werden meist in künstlich angelegten Muschelbänken gehalten. Tiere, die aus Bodenkulturen stammen, werden vom Meeresboden abgekratzt: Dadurch wird das jeweilige Ökosystem stark geschädigt.

Köstliches mit Jakobsmuscheln, Miesmuscheln und Co. Austern, Mies-, Jakobs- und Venusmuscheln sind Delikatessen. Wie unterscheiden sie sich und wie werden sie zubereitet?

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Die Schalotte fein würfeln und in etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Auf den Boden Pergamentpapier und darauf getrocknete Erbsen legen.

Die Spaghetti al dente kochen. Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten.

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